Стоп-кандида
Кандида - потенциальная опасность:
● Грибы класса Candida (в частности C. albicans) - часть нормального микробиома человека (условно-патогенная флора)
● В большинстве случаев такое носительство является безвредным, однако при избыточном грибковом росте (СИГР), снижении иммунитета и дисбиозе кандида начинает преобладать и может перейти в системный кандидоз
● Задача антикандидного протокола — создание неблагоприятных условий для роста и развития грибов, а также формирование дружественного микробиома и естественных факторов защиты
Факторы риска развития кандидоза:
● любое нарушение защитных факторов ЖКТ: снижение кислотности, желчеоттока, активности пищеварительных ферментов, слизистой оболочки ● снижение иммунитета (хроническая вирусная нагрузка, дефициты, анемия, заболевания печени и т. д.) ● СИБР, паразитоз ● алкоголь ● эстрогендоминирование, КОК ● хронический стресс ● прием добавок, способствующих клеточному росту (витамины группы В, железо) ● антибиотикотерапия ● высокоуглеводное питание, инсулинорезистентность
● любое нарушение защитных факторов ЖКТ: снижение кислотности, желчеоттока, активности пищеварительных ферментов, слизистой оболочки ● снижение иммунитета (хроническая вирусная нагрузка, дефициты, анемия, заболевания печени и т. д.) ● СИБР, паразитоз ● алкоголь ● эстрогендоминирование, КОК ● хронический стресс ● прием добавок, способствующих клеточному росту (витамины группы В, железо) ● антибиотикотерапия ● высокоуглеводное питание, инсулинорезистентность
Симптомы:
Относительно специфические:
● белый налет на языке, кандидоз полости рта, заеды
● молочница, зуд
● специфический “кислый” запах
● грибок кожи или ногтей (дерматомикозы, кератомикозы, стригущий лишай)
● перхоть
● сильная тяга к сладкому, мучному и чувство “опьянения” после их употребления, сонливость
● нарушения работы ЖКТ - вздутие, газы, периодические боли, тошнота, диарея/запор
Неспецифические:
● синдром хронической усталости
● фибромиалгия
● аутоиммунные заболевания (АИТ, ревматоидный артрит, псориаз, системная красная волчанка, язвенный колит)
● повышенная агрессивность, раздражительность, резкие перепады настроения, депрессия
● снижение когнитивных функций
● непереносимость алкоголя
● кожные проблемы: акне, псориаз, экзема, крапивница, розацеа
● аллергия, аллергический ринит, бронхиальная астма
● частые простудные заболевания, синуситы, отиты
● проблемы репродуктивной системы и урогенитального тракта
Диагностика СИГР
● копрограмма - наличие грибов;
● Ig G к кандиде (важна динамика!) и оценка общего Ig G - возможна иммуносупрессия и ложно-нормальный результат
● ПЦР диагностика (мазок из влагалища) - диагностика вагинального кандидоза
● ХМС по Осипову - наличие Candida и других грибов (micromycetes, aspergillus) в крови или других биотопах/жидкостях
● тест на D-арабинитол в моче (спирт, метаболит кандиды) — достаточно специфичен, но довольно редкий
● признаки кандидоза на гастроскопии
● косвенные признаки в ОАК и БАК: снижение гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, ферритина, повышение лимфоцитов
● копрограмма - наличие грибов;
● Ig G к кандиде (важна динамика!) и оценка общего Ig G - возможна иммуносупрессия и ложно-нормальный результат
● ПЦР диагностика (мазок из влагалища) - диагностика вагинального кандидоза
● ХМС по Осипову - наличие Candida и других грибов (micromycetes, aspergillus) в крови или других биотопах/жидкостях
● тест на D-арабинитол в моче (спирт, метаболит кандиды) — достаточно специфичен, но довольно редкий
● признаки кандидоза на гастроскопии
● косвенные признаки в ОАК и БАК: снижение гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, ферритина, повышение лимфоцитов
● домашний тест со слюной (в норме - слюна остается на поверхности воды, все остальные варианты говорят о возможном кандидозе)
Основные принципы протокола:
● Контроль за продуктами, способствующими росту кандиды
● Элиминация продуктов, потенциально содержащих грибы/споры
● Сбалансированное, нутритивно плотное и персонализированное питание Все эти факторы направлены на предотвращение “активации” грибов, то есть разрастания их из спор в мицелий.
● Продолжительность зависит от выраженности симптомов кандидоза, но не должна составлять менее 4 недель
● Поддержка детоксикации — оптимальный водный режим, сорбенты (ситуационно), лимфодренаж и т. д.
● Контроль за продуктами, способствующими росту кандиды
● Элиминация продуктов, потенциально содержащих грибы/споры
● Сбалансированное, нутритивно плотное и персонализированное питание Все эти факторы направлены на предотвращение “активации” грибов, то есть разрастания их из спор в мицелий.
● Продолжительность зависит от выраженности симптомов кандидоза, но не должна составлять менее 4 недель
● Поддержка детоксикации — оптимальный водный режим, сорбенты (ситуационно), лимфодренаж и т. д.
Приемы, снижающие поступление грибов с пищей:
● Минимальное хранение
● Достаточная температурная обработка
● Орехи и семена - прокаливать (можно с предварительным замачиванием)
● Мытье яиц
● Мытье овощей и фруктов
● Минимальное хранение
● Достаточная температурная обработка
● Орехи и семена - прокаливать (можно с предварительным замачиванием)
● Мытье яиц
● Мытье овощей и фруктов
Запрещенные продукты:
● Продукты, явно обсемененные грибками (с видимыми участками, покрытыми плесенью), а также открыто хранящиеся рядом с ними
● Сыры, кисломолочные продукты и молоко
● Мясные продукты промышленного производства (полуфабрикаты)
● Глютен и пшеница, выпечка
● Продукты и напитки, полученные в результате брожения - пиво, вино, соевый соус, лимонная кислота, пекарные дрожжи, продукты ферментации (квашенная капуста, комбуча и т. д.)
● Трансжиры, растительные рафинированные масла
● Консервированные продукты (особенно кукуруза)
● Сахар и все продукты, его содержащие
● Любые сахарозаменители
● “Быстрые” углеводы
● Сухофрукты, арахис, кешью
● Чай (черный, зеленый), кофе
● Готовые соусы
● Продукты, явно обсемененные грибками (с видимыми участками, покрытыми плесенью), а также открыто хранящиеся рядом с ними
● Сыры, кисломолочные продукты и молоко
● Мясные продукты промышленного производства (полуфабрикаты)
● Глютен и пшеница, выпечка
● Продукты и напитки, полученные в результате брожения - пиво, вино, соевый соус, лимонная кислота, пекарные дрожжи, продукты ферментации (квашенная капуста, комбуча и т. д.)
● Трансжиры, растительные рафинированные масла
● Консервированные продукты (особенно кукуруза)
● Сахар и все продукты, его содержащие
● Любые сахарозаменители
● “Быстрые” углеводы
● Сухофрукты, арахис, кешью
● Чай (черный, зеленый), кофе
● Готовые соусы
Разрешенные продукты:
● Мясо, птица, субпродукты
● Яйца
● Морепродукты, рыбы
● Некрахмалистые овощи: все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, савойская, кольраби), репа, огурцы, лук, помидоры, сельдерей, кабачок, порей, редис, спаржа, фенхель, перец, все виды зелени (шпинат, щавель, романо, руккола, айсберг, петрушка, кинза, укроп), имбирь, чеснок
● Бобовые
● Растительное ореховое молоко (домашнее)
● Травы и специи: кориандр, орегано, петрушка, одуванчик, куркума, имбирь, гвоздика, корица
● Безглютеновые крупы: гречка, пшено, киноа и продукты из них (ограничено, до 50-80 г в готовом виде на порцию)
● Жиры - нутряные, топлёное масло (гхи), оливковое, масло авокадо, оливки
● Орехи (за исключением арахиса и кешью) и семена; кокос и пасты из них
● Растительные масла: оливковое, кокосовое, тыквенное, льняное, авокадо
● Фрукты с минимальным количеством сахара: авокадо, цитрусовые; ягоды (брусника, клюква, облепиха, черника, голубика, малина) до 300 г в день
● Горечи
Особенно стоит употреблять:
Зелёные листовые овощи
Водоросли, морская капуста, чипсы нори
Сельдерей
Брокколи
Морковь (в небольшом количестве, 1 раз в неделю) Черника и тёмные ягоды
Кокосовое и оливковое масло
Семена чиа
Семена льна
Куркума
Имбирь
Используем только йодированную неочищенную соль
● Мясо, птица, субпродукты
● Яйца
● Морепродукты, рыбы
● Некрахмалистые овощи: все виды капусты (белокочанная, краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, савойская, кольраби), репа, огурцы, лук, помидоры, сельдерей, кабачок, порей, редис, спаржа, фенхель, перец, все виды зелени (шпинат, щавель, романо, руккола, айсберг, петрушка, кинза, укроп), имбирь, чеснок
● Бобовые
● Растительное ореховое молоко (домашнее)
● Травы и специи: кориандр, орегано, петрушка, одуванчик, куркума, имбирь, гвоздика, корица
● Безглютеновые крупы: гречка, пшено, киноа и продукты из них (ограничено, до 50-80 г в готовом виде на порцию)
● Жиры - нутряные, топлёное масло (гхи), оливковое, масло авокадо, оливки
● Орехи (за исключением арахиса и кешью) и семена; кокос и пасты из них
● Растительные масла: оливковое, кокосовое, тыквенное, льняное, авокадо
● Фрукты с минимальным количеством сахара: авокадо, цитрусовые; ягоды (брусника, клюква, облепиха, черника, голубика, малина) до 300 г в день
● Горечи
Особенно стоит употреблять:
Зелёные листовые овощи
Водоросли, морская капуста, чипсы нори
Сельдерей
Брокколи
Морковь (в небольшом количестве, 1 раз в неделю) Черника и тёмные ягоды
Кокосовое и оливковое масло
Семена чиа
Семена льна
Куркума
Имбирь
Используем только йодированную неочищенную соль
Спорные моменты:
● Часть авторов допускает употребление в ограниченном количестве таких сложных углеводов, как крахмалистые овощи (картофель, батат, морковь, свекла и другие корнеплоды) и фрукты
● В основном это обусловлено состояниями, когда нарушен углеводный обмен и ограничена метаболическая гибкость
● Однако даже в этих случаях углеводы не должны составлять основу рациона, а могут быть включены в прием пищи в количестве до 30% в сочетании с клетчаткой, белками и полезными жирами
● Если же сокращение углеводов переносится хорошо, то оптимальным будет рацион, близкий к умеренному LCHF (до 100-120 г чистых углеводов в сутки)
● Часть авторов допускает употребление в ограниченном количестве таких сложных углеводов, как крахмалистые овощи (картофель, батат, морковь, свекла и другие корнеплоды) и фрукты
● В основном это обусловлено состояниями, когда нарушен углеводный обмен и ограничена метаболическая гибкость
● Однако даже в этих случаях углеводы не должны составлять основу рациона, а могут быть включены в прием пищи в количестве до 30% в сочетании с клетчаткой, белками и полезными жирами
● Если же сокращение углеводов переносится хорошо, то оптимальным будет рацион, близкий к умеренному LCHF (до 100-120 г чистых углеводов в сутки)
Как составить рацион:
● Полноценное питание 3-4 раза в день
● Основа рацион: белки + жиры + клетчатка (сложные углеводы, овощи, бобовые)
● При необходимости - ферментативная поддержка
● Индивидуальный подбор списка продуктов с помощью дневника питания
Утром: стараться кушать белково-жировой завтрак, поскольку он хорошо насыщает.
Обед: кроме белковой части (рыба, птица, субпродукты) обязательно делаем гарнир, но он должен быть частично из овощей+крупа (безглютеновая, в малом количестве, скорее как добавка), например, треска в кокосовых сливках с овощным зеленым салатом (айсберг, сельдерей, огурец, соус песто и киноа).
Если суп, то варианта 2: либо это костный бульон (без наполнения) и салат, либо густой суп-пюре.
Ужин: лучше всего выбирать простые лёгкие блюда, например, белок и овощи, или овощные запеканки, или оладьи. Кстати, рекомендую купить вафельницу, очень эстетично можно подавать овощи под прикрытием вафель.
● Полноценное питание 3-4 раза в день
● Основа рацион: белки + жиры + клетчатка (сложные углеводы, овощи, бобовые)
● При необходимости - ферментативная поддержка
● Индивидуальный подбор списка продуктов с помощью дневника питания
Утром: стараться кушать белково-жировой завтрак, поскольку он хорошо насыщает.
Обед: кроме белковой части (рыба, птица, субпродукты) обязательно делаем гарнир, но он должен быть частично из овощей+крупа (безглютеновая, в малом количестве, скорее как добавка), например, треска в кокосовых сливках с овощным зеленым салатом (айсберг, сельдерей, огурец, соус песто и киноа).
Если суп, то варианта 2: либо это костный бульон (без наполнения) и салат, либо густой суп-пюре.
Ужин: лучше всего выбирать простые лёгкие блюда, например, белок и овощи, или овощные запеканки, или оладьи. Кстати, рекомендую купить вафельницу, очень эстетично можно подавать овощи под прикрытием вафель.
Варианты блюд, которые можно кушать в любой приём пищи:
1. Яичные блины с креветками 3 яйца взбить до пенистой массы, добавить 50 г топлёного масла, 1 ст.л. псиллиума, соль. Дать настояться 10 минут. Обжаривать на раскалённой сковороде. Очистить креветки, мелко порезать. Порубить зелёный лук, укроп. Завернуть начинку в блины. Запекать в духовке при 200 град. 5 минут.
2. Печёночный пудинг. Овощная нарезка из огурцов, сельдерея, цукини в качестве основы 400 г куриной печени нарезать, промыть под водой, обсушить. 200 г цукини нарезать, обжарить на топлёном масле, отложить в миску. Там же обжарить печень. 1ч.л агара развести в 50 мл холодной воды. Довести до кипения. Смешать с паштетом. Уложить в порционную форму и оставить до застывания.
3. Оладьи из шпината с ветчиной .
100 г шпината потушить на топлёном масле. Отдельно в миске взбить 3 яйца, 1 ч.л. псиллиума, 50 г безглютеновой муки, например, миндальной или рисовой. Добавить к смеси оставшийся шпинат. Соль, перец по вкусу. Сформировать шарики. Внутрь каждого положить кусочек ветчины. Шарики слегка приплюснуть. Обжарить с 2-х сторон. А затем запечь при 180 град. 10 минут.
4. Креветки с овощами.
Обжарить необходимую вам порцию креветок на топлёном масле. Посыпать орегано. Отложить в сторону. Тонко нарезать соломкой сладкий перец, цукини, баклажан, лук, сельдерей. Медленно обжаривать на масле 25 мин. Добавить в конце немного очищенных томатов. Добавить креветки. Закрыть крышкой и настоять пару минут.
5. Яйца пашот с сёмгой.
Вскипятить подсоленную воду с добавлением яблочного уксуса. Образовать ложкой воронку и быстро разбить и добавить сырое яйцо внутрь воронки. Варить 3 минуты. Выложить яйцо на кусочки сёмги. Присыпать рубленым молодым луком. Можно добавить мини-шпинат.
6. Зразы из курицы c яичной начинкой.
Куриный фарш смешать с небольшим количеством пассерованного на топлёном масле репчатого лука, солью, яйцом. Тщательно вымесить. Яйцо отварить. Натереть на мелкой тёрке и смешать с рубленым укропом. Сформовать зразы, уложив в центр тертое яйцо и кусочек топленого масла. Обжарить до готовности. Подавать с зелёным салатом
7. Фриттата со шпинатом и печенью трески.
2 яйца взбить вилкой, добавить 3 ст.л. жирного кокосового молока и вылить на предварительно разогретую сковородку с разжаренным красным луком на масле гхи. На готовый блин положить листья мини-шпината или рукколу, 5 ложек печени трески и тартар (кубиками нарезанный) авокадо
2. Печёночный пудинг. Овощная нарезка из огурцов, сельдерея, цукини в качестве основы 400 г куриной печени нарезать, промыть под водой, обсушить. 200 г цукини нарезать, обжарить на топлёном масле, отложить в миску. Там же обжарить печень. 1ч.л агара развести в 50 мл холодной воды. Довести до кипения. Смешать с паштетом. Уложить в порционную форму и оставить до застывания.
3. Оладьи из шпината с ветчиной .
100 г шпината потушить на топлёном масле. Отдельно в миске взбить 3 яйца, 1 ч.л. псиллиума, 50 г безглютеновой муки, например, миндальной или рисовой. Добавить к смеси оставшийся шпинат. Соль, перец по вкусу. Сформировать шарики. Внутрь каждого положить кусочек ветчины. Шарики слегка приплюснуть. Обжарить с 2-х сторон. А затем запечь при 180 град. 10 минут.
4. Креветки с овощами.
Обжарить необходимую вам порцию креветок на топлёном масле. Посыпать орегано. Отложить в сторону. Тонко нарезать соломкой сладкий перец, цукини, баклажан, лук, сельдерей. Медленно обжаривать на масле 25 мин. Добавить в конце немного очищенных томатов. Добавить креветки. Закрыть крышкой и настоять пару минут.
5. Яйца пашот с сёмгой.
Вскипятить подсоленную воду с добавлением яблочного уксуса. Образовать ложкой воронку и быстро разбить и добавить сырое яйцо внутрь воронки. Варить 3 минуты. Выложить яйцо на кусочки сёмги. Присыпать рубленым молодым луком. Можно добавить мини-шпинат.
6. Зразы из курицы c яичной начинкой.
Куриный фарш смешать с небольшим количеством пассерованного на топлёном масле репчатого лука, солью, яйцом. Тщательно вымесить. Яйцо отварить. Натереть на мелкой тёрке и смешать с рубленым укропом. Сформовать зразы, уложив в центр тертое яйцо и кусочек топленого масла. Обжарить до готовности. Подавать с зелёным салатом
7. Фриттата со шпинатом и печенью трески.
2 яйца взбить вилкой, добавить 3 ст.л. жирного кокосового молока и вылить на предварительно разогретую сковородку с разжаренным красным луком на масле гхи. На готовый блин положить листья мини-шпината или рукколу, 5 ложек печени трески и тартар (кубиками нарезанный) авокадо
Варианты лёгкого гарнира:
1. Салат из айвы, редьки и сельдерея.
На крупной тёрке измельчить айву, редьку, стебель сельдерея. Заправить лимонным соком.
2. Рататуй.
Нарезать очень тонкими кружочками баклажаны, кабачок и цукини. Сложить послойно в форму для запекания, приправляя солью, перцем и сбрызгивая оливковым маслом каждый слой. Сверху покрыть небольшим количеством перетёртых томатов или пассаты. Запекать при 280 град. 25 минут.
3. Запеканка с цукини.
Натереть средний цукини, присыпать солью, отжать лишнюю жидкость. Добавить 3 яйца, 1 ст.л. кокосовой муки (или рисовой), 1/3 ч.л. псиллиума, 20 г топлёного масла, мелко нарезанный базилик. Все тщательно смешать. Выпекать при 200 град. 20-25 мин.
4. Молодая фасоль.
Стебли молодой фасоли очистить от сухих кончиков. Слегка обжарить на топлёном масле. Приправить орешками и кинзой.
5. Цветная капуста с яйцами.
Пассеровать на топлёном масле репчатый лук 10 минут до красивого румяного цвета. Соцветия цветной капусты отправить на ту же сковороду, соль по вкусу. Тушить 10 минут вместе. При необходимости добавить воды. Вылить 2 яйца и постоянно перемешивать. При подаче посыпать большим количеством рубленой зелени.
6. Кабачковая икра с хлебцами.
Кабачки, перец, репчатый лук измельчить. Пассеровать лук на топлёном масле, добавить морковь и в конце кабачок. Влить немного воды (50-60 мл) и сок половины лимона. Соль по вкусу. Тушить вместе 15 мин. Пюрировать в блендере. Подавать с ломтиками сельдерея или хлебцами.
7. Кус-кус из цветной капусты.
Цветную капусту разделить на соцветия, измельчить в блендере до размера рисового зерна. Пассеровать репчатый лук на гхи, добавить немного куркумы (при переносимости) и цветную капусту. Соль, перец по вкусу. Готовить минут 5 до готовности, не превращая в кашу.
8. Зелёный салат.
Любая зелень на выбор, можно микс (руккола, айсберг, шпинат, романо и т.д.) + сельдерей + огурец + свежий кабачок + желтый сладкий перец + несколько помидоров черри + авокадо + красный лук.
На крупной тёрке измельчить айву, редьку, стебель сельдерея. Заправить лимонным соком.
2. Рататуй.
Нарезать очень тонкими кружочками баклажаны, кабачок и цукини. Сложить послойно в форму для запекания, приправляя солью, перцем и сбрызгивая оливковым маслом каждый слой. Сверху покрыть небольшим количеством перетёртых томатов или пассаты. Запекать при 280 град. 25 минут.
3. Запеканка с цукини.
Натереть средний цукини, присыпать солью, отжать лишнюю жидкость. Добавить 3 яйца, 1 ст.л. кокосовой муки (или рисовой), 1/3 ч.л. псиллиума, 20 г топлёного масла, мелко нарезанный базилик. Все тщательно смешать. Выпекать при 200 град. 20-25 мин.
4. Молодая фасоль.
Стебли молодой фасоли очистить от сухих кончиков. Слегка обжарить на топлёном масле. Приправить орешками и кинзой.
5. Цветная капуста с яйцами.
Пассеровать на топлёном масле репчатый лук 10 минут до красивого румяного цвета. Соцветия цветной капусты отправить на ту же сковороду, соль по вкусу. Тушить 10 минут вместе. При необходимости добавить воды. Вылить 2 яйца и постоянно перемешивать. При подаче посыпать большим количеством рубленой зелени.
6. Кабачковая икра с хлебцами.
Кабачки, перец, репчатый лук измельчить. Пассеровать лук на топлёном масле, добавить морковь и в конце кабачок. Влить немного воды (50-60 мл) и сок половины лимона. Соль по вкусу. Тушить вместе 15 мин. Пюрировать в блендере. Подавать с ломтиками сельдерея или хлебцами.
7. Кус-кус из цветной капусты.
Цветную капусту разделить на соцветия, измельчить в блендере до размера рисового зерна. Пассеровать репчатый лук на гхи, добавить немного куркумы (при переносимости) и цветную капусту. Соль, перец по вкусу. Готовить минут 5 до готовности, не превращая в кашу.
8. Зелёный салат.
Любая зелень на выбор, можно микс (руккола, айсберг, шпинат, романо и т.д.) + сельдерей + огурец + свежий кабачок + желтый сладкий перец + несколько помидоров черри + авокадо + красный лук.
Основные блюда (более сытные варианты):
1. Рыба на гриле с брокколи.
Очищенную рыбу натереть солью, соусом песто, в брюшко положить пару веточек тимьяна и дольки лимона. Запекать при 220 град. 15-20 мин. либо обжарить на гриле. Свежие брокколи разделить на соцветия, заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью. Отправить запекаться с рыбой.
2. Куриный рулет с вялеными томатами.
Куриное филе отбить молоточком, замариновать в лимонным соке на 2 часа, соль по вкусу. На топлёном масле пассеровать репчатый лук, добавить немного шпината, протушить вместе до мягкости. Вяленые томаты мелко нарезать. Уложить начинку из зелени и томатов на внутреннюю часть филе и завернуть рулетиком. При необходимости обвязать бечевкой. Смазать рулетики мятой и оливковым маслом. Запекать при 180 град. 20 минут.
3. Крем-суп из брокколи с кедровыми орешками.
300 г брокколи отварить в подсоленной воде, луковицу слегка пассеровать на топлёном масле. Когда овощи будут готовы, добавить 40 г кокосовых сливок и отвар из-под брокколи до нужной консистенции. Соль, перец по вкусу. Взбить блендером до однородности. При подаче украсить кедровыми орешками.
4. Мясной гратен из баклажанов и цукини.
Цукини и баклажан нарезать кружочками (около 300 г). Посолить, оставить на 5-10 минут. 500 г мясного фарша обжарить на топлёном масле, добавить немного перетёртых томатов. Протушить, соль, перец по вкусу. Промыть баклажаны и цукини. Обжарить также на масле. Выложить овощи и фарш в форму для запекания слоями. Выпекать при 200 град. 10 минут. Сверху посыпать кедровыми орехами.
5. Тушёная капуста.
Запечённое куриное бедро Белокочанную капусту потушить вместе с луком на топлёном масле, 40-50 мин. Куриное бедро замариновать в луке и йогурте на 2 часа. Запечь при 220 град. до готовности.
6. Рыбные котлеты с пюре из цветной капусты.
Рыбный фарш соединить с измельчённым репчатым луком, укропом, яйцом. Хорошо вымесить. Сформовать котлеты. Обжарить на топлёном масле либо запечь в духовке при 200 град. Разделить цветную капусту на соцветия, отварить до готовности в солёной воде. Измельчить блендером до состояния пюре, добавить топлёное масло, соль, перец.
7. Суп-пюре из печёных перцев.
3 сладких перца запечь 10 минут при 240 град. Очистить от кожицы и семян. Нарезать. Измельчить стебель сельдерея, луковицу, зубчик чеснока. Обжарить на топлёном масле. Через 3 минуты добавить перцы. Далее щепотку кумина и лавровый лист. Залить костным бульоном, чтобы жидкость слегка прикрыла овощи. Варить вместе 5 минут. Измельчить блендером. Соль по вкусу.
8. Курица с овощами на шпажках.
Курицу нарезать небольшими кусочками, замариновать в натуральном йогурте, травах, лимонном соке. Соль, перец по вкусу. Нарезать ломтиками сладкий перец, лук шалот. На деревянные шпажки поочередно нанизать курицу и овощи. Запекать при 200 град. 15-20 минут до готовности.
9. Сациви с курицей.
Обжарить куриные ножки на топлёном масле до красивой корочки. Добавить тонко нарезанный репчатый лук. Пассеровать вместе с курицей. 2 ст.л. урбеча из грецких орехов без сахара либо измельченные грецкие орехи развести стаканом костного бульона. Залить этим соусом курицу и потомить 20-25 минут. Приправить рубленой кинзой.
10. Баранина с киноа.
Баранину мариновать в соке лука с рубленым чесноком 5 часов. Смазать оливковым маслом и запечь при 240 град. до готовности или обжарить кусочки на гриле. Соль, перец по вкусу. Сделать большой зелёный салат с добавлением 1 столовой ложки пшена или киноа.
11. Куриные кармашки со шпинатом.
Надрезать вдоль куриную грудку для образования «кармашка». Заполнить её тушёным на топлёном масле шпинатом, различной зеленью и обжаренным луком. Обмазать филе солью и оливковым маслом. Запечь при 180 град. до готовности 20-25 минут. Подавать с большим количеством зелёного салата.
12. Суп с морепродуктами.
Отварить креветки, порезать на 4 части, если крупные. На кокосовом масле обжарить измельченный лук и чеснок. 150 г нарезанных шампиньонов отправить к луку + 200 г молодого горошка и 200 г шпината. Тушить 5 минут. Добавить 200 мл кокосового молока. При необходимости немного воды. Варить вместе 7-10 минут. Соль, тёртый имбирь и лимонный сок по вкусу. Добавить креветки. В тарелку покрошить лист нори.
13. Индейка с мятой.
Кусочки индейки натереть солью, перцем, большим количеством сушёной мяты, лимонным соком и оливковым маслом. Мариновать 1 час. Запекать при 200 град. 30-40 минут в зависимости от размера кусочков. Подавать с большим количеством зелёного салата.
Очищенную рыбу натереть солью, соусом песто, в брюшко положить пару веточек тимьяна и дольки лимона. Запекать при 220 град. 15-20 мин. либо обжарить на гриле. Свежие брокколи разделить на соцветия, заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью. Отправить запекаться с рыбой.
2. Куриный рулет с вялеными томатами.
Куриное филе отбить молоточком, замариновать в лимонным соке на 2 часа, соль по вкусу. На топлёном масле пассеровать репчатый лук, добавить немного шпината, протушить вместе до мягкости. Вяленые томаты мелко нарезать. Уложить начинку из зелени и томатов на внутреннюю часть филе и завернуть рулетиком. При необходимости обвязать бечевкой. Смазать рулетики мятой и оливковым маслом. Запекать при 180 град. 20 минут.
3. Крем-суп из брокколи с кедровыми орешками.
300 г брокколи отварить в подсоленной воде, луковицу слегка пассеровать на топлёном масле. Когда овощи будут готовы, добавить 40 г кокосовых сливок и отвар из-под брокколи до нужной консистенции. Соль, перец по вкусу. Взбить блендером до однородности. При подаче украсить кедровыми орешками.
4. Мясной гратен из баклажанов и цукини.
Цукини и баклажан нарезать кружочками (около 300 г). Посолить, оставить на 5-10 минут. 500 г мясного фарша обжарить на топлёном масле, добавить немного перетёртых томатов. Протушить, соль, перец по вкусу. Промыть баклажаны и цукини. Обжарить также на масле. Выложить овощи и фарш в форму для запекания слоями. Выпекать при 200 град. 10 минут. Сверху посыпать кедровыми орехами.
5. Тушёная капуста.
Запечённое куриное бедро Белокочанную капусту потушить вместе с луком на топлёном масле, 40-50 мин. Куриное бедро замариновать в луке и йогурте на 2 часа. Запечь при 220 град. до готовности.
6. Рыбные котлеты с пюре из цветной капусты.
Рыбный фарш соединить с измельчённым репчатым луком, укропом, яйцом. Хорошо вымесить. Сформовать котлеты. Обжарить на топлёном масле либо запечь в духовке при 200 град. Разделить цветную капусту на соцветия, отварить до готовности в солёной воде. Измельчить блендером до состояния пюре, добавить топлёное масло, соль, перец.
7. Суп-пюре из печёных перцев.
3 сладких перца запечь 10 минут при 240 град. Очистить от кожицы и семян. Нарезать. Измельчить стебель сельдерея, луковицу, зубчик чеснока. Обжарить на топлёном масле. Через 3 минуты добавить перцы. Далее щепотку кумина и лавровый лист. Залить костным бульоном, чтобы жидкость слегка прикрыла овощи. Варить вместе 5 минут. Измельчить блендером. Соль по вкусу.
8. Курица с овощами на шпажках.
Курицу нарезать небольшими кусочками, замариновать в натуральном йогурте, травах, лимонном соке. Соль, перец по вкусу. Нарезать ломтиками сладкий перец, лук шалот. На деревянные шпажки поочередно нанизать курицу и овощи. Запекать при 200 град. 15-20 минут до готовности.
9. Сациви с курицей.
Обжарить куриные ножки на топлёном масле до красивой корочки. Добавить тонко нарезанный репчатый лук. Пассеровать вместе с курицей. 2 ст.л. урбеча из грецких орехов без сахара либо измельченные грецкие орехи развести стаканом костного бульона. Залить этим соусом курицу и потомить 20-25 минут. Приправить рубленой кинзой.
10. Баранина с киноа.
Баранину мариновать в соке лука с рубленым чесноком 5 часов. Смазать оливковым маслом и запечь при 240 град. до готовности или обжарить кусочки на гриле. Соль, перец по вкусу. Сделать большой зелёный салат с добавлением 1 столовой ложки пшена или киноа.
11. Куриные кармашки со шпинатом.
Надрезать вдоль куриную грудку для образования «кармашка». Заполнить её тушёным на топлёном масле шпинатом, различной зеленью и обжаренным луком. Обмазать филе солью и оливковым маслом. Запечь при 180 град. до готовности 20-25 минут. Подавать с большим количеством зелёного салата.
12. Суп с морепродуктами.
Отварить креветки, порезать на 4 части, если крупные. На кокосовом масле обжарить измельченный лук и чеснок. 150 г нарезанных шампиньонов отправить к луку + 200 г молодого горошка и 200 г шпината. Тушить 5 минут. Добавить 200 мл кокосового молока. При необходимости немного воды. Варить вместе 7-10 минут. Соль, тёртый имбирь и лимонный сок по вкусу. Добавить креветки. В тарелку покрошить лист нори.
13. Индейка с мятой.
Кусочки индейки натереть солью, перцем, большим количеством сушёной мяты, лимонным соком и оливковым маслом. Мариновать 1 час. Запекать при 200 град. 30-40 минут в зависимости от размера кусочков. Подавать с большим количеством зелёного салата.
Рацион на неделю:
Коррекция:
Нутрицевтики, обладающие выраженным противогрибковым (противокандидным) действием:
● кошачий коготь ● каприловая кислота ● черный орех (юглон) ● экстракт семян грейпфрута ● чеснок ● коллоидное серебро ● монолаурин ● масло орегано ● лактоферрин ● Saccharomyces boulardii ● берберин ● ресвератрол ● гвоздика ● кора муравьиного дерева (Pau D'Arco) ● уснея ● ундециленовая кислота ● розмарин ● тимьян ● масло оливы ● цетрария ● масло чайного дерева ● полынь ● пижма ● толокнянка
Нутрицевтики, обладающие выраженным противогрибковым (противокандидным) действием:
● кошачий коготь ● каприловая кислота ● черный орех (юглон) ● экстракт семян грейпфрута ● чеснок ● коллоидное серебро ● монолаурин ● масло орегано ● лактоферрин ● Saccharomyces boulardii ● берберин ● ресвератрол ● гвоздика ● кора муравьиного дерева (Pau D'Arco) ● уснея ● ундециленовая кислота ● розмарин ● тимьян ● масло оливы ● цетрария ● масло чайного дерева ● полынь ● пижма ● толокнянка
Коррекция - комплексные препараты:
Системные (протеолитические ферменты):
● серрапептаза ● наттокиназа ● бромелаин ● папаин ● целлюлаза, геммицеллюлаза ● протеаза ● амилаза Наиболее эффективны - комплексы!
● серрапептаза ● наттокиназа ● бромелаин ● папаин ● целлюлаза, геммицеллюлаза ● протеаза ● амилаза Наиболее эффективны - комплексы!
Активные вещества: грибковая диастаза (1:800) – 20,000 мг, папаин (6000 ед/мг) – 30,000 мг, симетикон – 50,000 мг, активированный уголь – 75,000 мг, никотинамид – 25,000 мг ● Вспомогательные вещества: целлюлоза микрокристаллическая - 293,150 мг, лактоза – 50,000 мг, акации камедь – 15.000 мг, натрия бензоат – 0,100 мг, желатин – 10,000 мг, кремния диоксид коллоидный – 20,000 мг, тальк – 15,000 мг, магния стеарат - 5,000 мг, кармеллоза натрия – 20,000 мг ● Оболочка таблетки: касторовое масло – 0,00044 мл, шеллак – 12,500 мг, кальция карбонат – 3,330 мг, уголь древесный – 0,833 мг, кремния диоксид коллоидный - 0,222 мг, сахароза – 90,555 мг, акации камедь – 6,666 мг, желатин – 1,666 мг, натрия бензоат – 0,080 мг, тальк - 23,333 мг, воск карнаубский – 0,075 мг, воск пчелиный – 0,075 мг ● Чернила: титана диоксид
Коррекция:
Поддержка детоксикации ● сорбенты (хитозан, зостерин ультра, энтеросгель) ● хлорофилл, спирулина Коррекция микробиоты ● пробиотики — лактобациллы (L. acidophilus LA5, L. rhamnosus GG) ● сахаромицеты бууларди ● метабиотики (актофлор, фитотал)
Поддержка детоксикации ● сорбенты (хитозан, зостерин ультра, энтеросгель) ● хлорофилл, спирулина Коррекция микробиоты ● пробиотики — лактобациллы (L. acidophilus LA5, L. rhamnosus GG) ● сахаромицеты бууларди ● метабиотики (актофлор, фитотал)
Алгоритм составления программы:
Подготовка (2-4 недель):
● переход на элиминационное/низкоуглеводное/антикандидное питание
● подготовка систем детоксикации: регулярный стул, питьевой режим, лимфодренаж, сорбенты (гуминовые кислоты) ● поддержка слизистых: 1 комплексный препарат/2-3 действующих вещества наиболее широкого спектра — например: цинк-карнозин + облепиховое масло + чага
● поддержка кислотности и желчеоттока: например, горечи, бетаин, таурат магния ● поддержка иммунитета: коррекция базовых дефицитов, устранение очагов хронической инфекции, можно добавить комплекс грибов-адаптагенов
Активная противокандидная программа (1-2 месяца):
● антикандидный протокол питания
● противопленочные ферменты (комплекс)
● комплекс с активными против кандиды нутриентами (можно поменять через 2-4 недели)
● препарат с максимально широким спектром действия против патогенов — монолаурин/кора муравьиного дерева/каприловая кислота/GSE
● поддержка детоксикации и выведение погибших патогенов — обильное питье (электролиты, ягодные и травяные настои, бульоны); гель алое; сорбенты
● поддержка микробиоты - сахаромицеты бууларди, метабиотик, пребиотики (при хорошей переносимости)
● базовая нутрицевтическая поддержка - витамин С, Д, магний, цинк, омега-3, лактоферрин/экстракт пихты
В случаях очень агрессивного, рецидивирующего кандидоза можно:
● использовать 2 комплекса (с различными компонентами, суммарно до 6-7 активно действующих веществ в достаточных дозировках), периодически их менять
● добавить дополнительное противопленочное - NAC, берберин
● добавить ресвератрол
● использовать свечи (при молочнице)
● обсудить с врачом дополнительную терапию — рифаксимин (альфанормикс, энтерофурил, нистатин, интраконазол)
Подготовка (2-4 недель):
● переход на элиминационное/низкоуглеводное/антикандидное питание
● подготовка систем детоксикации: регулярный стул, питьевой режим, лимфодренаж, сорбенты (гуминовые кислоты) ● поддержка слизистых: 1 комплексный препарат/2-3 действующих вещества наиболее широкого спектра — например: цинк-карнозин + облепиховое масло + чага
● поддержка кислотности и желчеоттока: например, горечи, бетаин, таурат магния ● поддержка иммунитета: коррекция базовых дефицитов, устранение очагов хронической инфекции, можно добавить комплекс грибов-адаптагенов
Активная противокандидная программа (1-2 месяца):
● антикандидный протокол питания
● противопленочные ферменты (комплекс)
● комплекс с активными против кандиды нутриентами (можно поменять через 2-4 недели)
● препарат с максимально широким спектром действия против патогенов — монолаурин/кора муравьиного дерева/каприловая кислота/GSE
● поддержка детоксикации и выведение погибших патогенов — обильное питье (электролиты, ягодные и травяные настои, бульоны); гель алое; сорбенты
● поддержка микробиоты - сахаромицеты бууларди, метабиотик, пребиотики (при хорошей переносимости)
● базовая нутрицевтическая поддержка - витамин С, Д, магний, цинк, омега-3, лактоферрин/экстракт пихты
В случаях очень агрессивного, рецидивирующего кандидоза можно:
● использовать 2 комплекса (с различными компонентами, суммарно до 6-7 активно действующих веществ в достаточных дозировках), периодически их менять
● добавить дополнительное противопленочное - NAC, берберин
● добавить ресвератрол
● использовать свечи (при молочнице)
● обсудить с врачом дополнительную терапию — рифаксимин (альфанормикс, энтерофурил, нистатин, интраконазол)
Выводы:
● Антикандидное питание является не единственным, но основополагающим фактором сдерживания избыточного роста грибов
● Данная стратегия питания является достаточно строгой, но некоторые авторы допускают послабления
● Зачастую кандидоз сочетается с рядом других проблем, поэтому питание должно быть выстроено с учетом индивидуальных особенностей
● Для работы с системным, выраженным кандидозом необходимо работать комплексно, но в первую очередь - восстановить оптимальную работу ЖКТ на всех уровнях и при необходимости добавить целевую антикандидную терапию
● Антикандидное питание является не единственным, но основополагающим фактором сдерживания избыточного роста грибов
● Данная стратегия питания является достаточно строгой, но некоторые авторы допускают послабления
● Зачастую кандидоз сочетается с рядом других проблем, поэтому питание должно быть выстроено с учетом индивидуальных особенностей
● Для работы с системным, выраженным кандидозом необходимо работать комплексно, но в первую очередь - восстановить оптимальную работу ЖКТ на всех уровнях и при необходимости добавить целевую антикандидную терапию
